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丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂,特别适用于面包、糕点及饲料的保鲜,也可用作啤酒中黏性物质抑制剂、硝酸纤维素溶剂和增塑剂。在电镀领域可用于镀锌缓冲剂、半光亮镀镍添加剂和钝化溶液改性 ,并用于合成醋酸丙酸纤维素、农药除草剂及医药中间体。丙酸酯类可作为苹果香、菠萝香等果味香料成分,以及香烟过滤嘴增塑剂。