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磷酸氢二钾(Phosphorus Acid Bicarbonate)是食品工业中常用的调味剂、膨松剂、缓冲剂、整合剂、水分保持剂和乳制品的温和碱性剂。
它能够提高食品的络合金属离子、pH值以及增加离子强度。 磷酸氢二钾对金属离子的封锁能力非常强,具有粘接和保水分散的作用,可以与其他缩合磷酸盐配合,改善食品的黏着力和持水性。